Zupy są niezastąpione w diecie. Bo to oznacza nie tylko i nie tyle niskokalorycznej żywności, ile przydatne, racjonalnie przygotowane, często ma efekt leczniczy dania. I właśnie zupy mogą spełnić wszystkie te wymagania. Gotowane na bulionie warzywnym zupy-puree – żywy przykład.
Trzeba
-
- Bulion warzywny
- 200 g стеблевого selera;
- 200 g selera korzeniowego;
- 600 g cebuli;
- 500 g marchwi;
- 250 g rzepy;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 liść laurowy;
- 6 pieprzu;
- 1 pęczek natki pietruszki;
- 1 łodyga porów
- 1 pęczek tymianku.
- Marchew zupa-przecier
- 1 l bulionu warzywnego;
- 500 g marchwi;
- 2 cebule;
- świeży korzeń imbiru długości z falangi kciuka;
- 1 l soku pomarańczowego;
- 1 łyżka. łyżka гарам masala;
- 200 g gotowanej czerwonej soczewicy;
- 100 ml mleka kokosowego;
- 2 łyżki posiekanej kolendry.
Instrukcja
1
Jarzynowa бульонРазогрейте piekarnik do 230оС. Warzywa umyć i oczyścić. Marchew i seler pokroić na cztery części, cebuli i rzepy – pół na pół. Umieścić blachę folią aluminiową i ułożyć na nim wszystkie warzywa, posmarować oliwą z oliwek. Piec około 1 godziny. Co 15-20 minut сбрызгивайте oliwą z oliwek. Gdy warzywa staną się złote, wyłączyć piekarnik i pozwolić im ostygnąć.
2
W 5 l garnku wlać wody i umieścić pieczone marchewki, selera, cebuli i rzepy. Dodać do nich przyprawy i porów. Doprowadzić zupę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu do momentu, aż nie уварится połowę. Ostudzić i przecedzić przez durszlak.
3
Taki bulion może być przechowywane w lodówce, więc można ugotować go na zapas i użyć w razie potrzeby. Jeśli chcesz gotować dietetyczne zupy tylko ze względu na ich użyteczność i низкокалорийности, a nie z jakichkolwiek powodów medycznych, można dodać do bulionu znacznie więcej przyprawy – chilli, imbir, bazylia, rozmaryn, cząber itp.
4
Marchew zupa-пюреСбрызните cebulki z oliwą z oliwek i piec w rozgrzanym do 230оС piekarniku na złoty kolor. Marchew pokroić w plasterki. Bulion warzywny wymieszać z sokiem pomarańczowym i doprowadzić do wrzenia. Do wrzącej cieczy umieścić marchewki, obrane i starte imbir, cebula. Smażyć na średnim ogniu, aż abstrakcje czasu, aż marchewka stanie się miękka. Пюрируйте blendera. Wlać do zupy mleko kokosowe, dodaj soczewicę i jeszcze raz doprowadzić do wrzenia. Wyłączyć, włożyć posiekaną kolendrą i podawać.
5
Jeśli w takiej zupy dodać zamiast soczewicy krewetki, a cebulę wymienić na koper włoski, to będzie nie mniej smaczne i przydatne pierwsze danie. Urozmaica smak tej zupy-puree może i puszka pokrojonych pomidorów we własnym sosie, który został dodany do wrzącego wywaru razem z marchewką.
Należy zwrócić uwagę
Można gotować wiele znanych warzywne zupy-puree, zastępując w nich krem z mlekiem kokosowym. Mimo, że wielu nazywa go caloric, pomaga kontrolować wagę, obniża ciśnienie krwi, wzmacnia kości, układ odpornościowy i zapobiega anemii. Tłuszcze w mleku kokosowym przydatne – roślinne, a witamin i mikroelementów w tym produkcie więcej, niż w niektórych popularnych w zdrowym odżywianiu warzywach i owocach.
Kategoria:
Przepisy kulinarne
