Jak gotować pierogi w podwójnej kotła

Przesianą mąkę wsypać zjeżdżalnią, zrób w niej wgłębienie, doprawić solą. Dodaj jajka, wlać pół szklanki wody. Wyrobić ciasto, aż będzie elastyczne i przestanie przyklejać się do rąk. Następnie przykryć ciasto ręcznikiem i pozostawić na 30-40 minut.

Przygotować farsz, aż ciasto „odpoczywa”. Do tego przepuścić dwa razy przez maszynkę do mięsa wołowiny i wieprzowiny. Do przygotowania pierogów w podwójnej kotła można korzystać tylko z wołowiny, ale w tym przypadku lepiej przewinąć trochę sadła. Bez niego farsz będzie się wydawać суховатым. Dodać mięso do smaku sól i pieprz czarny. Wyczyść żarówki z łupin, pokroić na 4 części i przewiń. Aby farsz nie był zbyt stromy, wlać do niego kilka łyżek przegotowanej wody i dobrze wymieszać.

Rozwałkować ciasto. Warstwa musi być cienka, ale wytrzymała. Wytnij filiżankę lub szklankę równe plastry. Na środek kółeczka umieścić małą kulkę farszu. Brzegi ciasta połączyć ze sobą, защипите i skręć w „oczko”.

Zrób to samo z pozostałymi plasterki ciasta. Z resztek ciasta można przygotować domowy makaron lub ulepić je i rozwałkować kolejną warstwę ciasta. Zlepione pierogi położyć na deski do krojenia lub płaskie dania, присыпанные mąką. Wrzuć pierogi na zimno i daj im twardnieje.

W misce naczynia wlać gorącą wodę (to znacznie przyspieszy proces gotowania). Ułożyć pierożki na parowiec i włącz ją. Pierożki będą gotowe w 15 minut. Można je zostawić na dłużej długi czas – do pół godziny. Pierogi nie разварятся, ale пропитаются prom i staną się bardziej soczyste.