Jak konserwować imbir

Przygotuj imbir. Świeży korzeń imbiru sprzedawane w zwykłych supermarketach, najczęściej w dziale warzyw. Umyć go pod strumieniem zimnej wody, drenaż papierowymi ręcznikami. Jeśli imbir młody, to przetrzeć jego twardą szczotką – górna skórka łatwo odchodzi pod wodą. Jeśli korzeń nie nadaje się do czyszczenia w taki sposób, weź mały, ostry nóż lub o czym ty mowisz. Drobnymi ruchami możliwość cięcia cienką warstwę skórki (można złom jak młody ziemniaki). Oczyszczone imbir ponownie umyć i drenaż.

Pokrój korzeń. Konieczna ostry nóż z szerokim ostrzem. Wrzuć imbir na deski do krojenia i delikatnie przetnij go na cienkie plasterki. Pamiętaj, że im cieńsze plasterki, tym łagodniej i przyjemniej wyjdzie gotowy produkt. Ułożyć pokrojony korzeń imbiru w ceramiczną miskę.

Wlać trzy litry czystej wody do garnka i postaw na mocny ogień, dodając jedną łyżeczkę soli. Poczekaj, aż wrzenia, a następnie zalać wrzącą wodą pokrojony imbir. Pozostaw na kilka minut (trzy do pięciu) do zmiękczania korzenia.

Wlać wodę, pozostawiając połowę szklanki. Jej wlać do osobnej miski, tam dodaj szklankę octu ryżowego i trzy i pół łyżki cukru. Wszystko dokładnie wymieszać.

Zanurzyć w misce z уксусным marynaty plastry i zmiękczona imbir, wymieszać. Zostaw korzeń w marynacie przez około sześć godzin w lodówce.

Gotowy imbir należy wypić w ciągu trzech – czterech tygodni, trzeba go przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce (np. w szklanym słoju pod pokrywą). To danie można podawać nie tylko do sushi i роллам, ale i jako zwykłych ogórków.