Rybia ikra – jajka, odroczeniu samic w celu rozmnażania się. W zależności od gatunku ryb, ikra może różnić się wielkością, kolorem, zapachem i wreszcie smak. Wiedząc o cechach łydki, można z łatwością określić ryby, której ona należy.
Instrukcja
1
Bardzo duża i delikatna kawior u beluga. Smoky-szary kolor, którego odcień może się różnić od ciemno-szary jasno-szary, prawie czarny. Rozmiar jaj u beluga 2-3,5 mm, a forma jest podobna do elipsy. Błona otaczająca икринку tej ryby najbardziej cienka, więc kawior nie pęka, a powoli rozpuszcza się w ustach.
2
Jeśli kawior bardziej ciemnego koloru, a rozmiar jej nieco mniej, niż beluga, to bez wątpienia należy do горбуше. W smaku ma lekki orzechowy odcień i może trwać około jednej czwartej ciała горбуши. Uważa się, że kawior tej ryby są najsmaczniejsze.
3
Осетровая kawior ma brązowy, zielonkawy lub nawet żółtawy odcień. Rozmiar ją rzadko przekracza 1 mm średnicy.
4
Kawior севрюги najbardziej kiepski ze wszystkich innych. Kolor różni się od szarości do czerni, a rozmiar jaj wynosi około 1,5 mm.
5
Co do czerwonego kawioru, to ona najczęściej należy do лососевым gatunków ryb. Należą do nich katy, нерка, кижуч i pstrąg.
6
Kawior кеты – najlepszy łosoś przysmak. Można ją poznać po bardzo dużym икринкам – do 9 mm i charakterystyczny żółto-pomarańczowy odcień. Uważa się, że кетовая kawior ma bardzo wysokich walorach smakowych.
7
U нерки kawior mały średnicy, pełnym jasny kolor czerwony. Ponieważ ten rodzaj ryb spotyka się z każdym rokiem coraz rzadziej, kawior jej nie często pojawia się w sprzedaży. Smak ma pikantnym gorycz.
8
Mniej горьковата kawior чавычи. Rozmiar jaj ma również dość duży – około 7 mm. Ze względu na subtelny smak jest ona uważana za najbardziej upośledzony i drogi.
9
Jest bardzo podobna do tarło нерки i kawior кижуча. Zewnętrznie je dość łatwo pomylić, ale po degustacji kawior кижуча nie ma gorzkiego posmaku.
10
Najbardziej drobna kawior z ryb łososiowatych pstrąg. Rozmiar jaj rzadko osiąga 3 mm. Kolor może różnić się od ciemno-żółtego do jasno-czerwonego. W porównaniu z innymi gatunkami, czerwonym kawiorem, jej kolor najjaśniejszy.
11
Щучья kawior jest bardzo małe, zielono-żółty.
Kategoria:
Żywność
