Jak upiec placki узбекские
Uzbecka ciepła tortilla korzystnie różni się w smaku od chleba, продающегося w sklepie. Jednak przygotować taki chleb w warunkach domowych jest bardzo proste. Przecież jedną z tajemnic smaku placków – to pieczenie w piecu ceramicznym (tandoor), który teraz płonie do 300оС, i proces wypieku biszkoptów trwa nie więcej niż 3-5 minut.
Trzeba
-
- elektryczny lub gazowy tandoor;
- Dla tortille z prostego ciasta drożdżowego:
- 1 kg mąki;
- 2 szklanki wody;
- 1 łyżeczka soli;
- 25 g nasion sezamu;
- 30 ml bawełny, olej;
- 30 g drożdży.
Instrukcja
1
Piec prosty placek (obi non), przeznaczoną do użytku domowego, z prostego drożdżowego ciasta. Podgrzać dwie szklanki wody, rozpuść w niej łyżeczkę soli. Weź misce emaliowanej miski, rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości osolonej wody, weź mąkę pszenną pierwszego lub wyższego gatunku.
2
Всыпайте mąkę w misce na części, вымешивая i ponownie dodając wodę i mąkę. Вымесите ciasto do sprawnego stanu, przykryć miskę ściereczką, z góry укутайте kocem, zostawić w ciepłym miejscu na trzy-cztery godziny. W tym czasie trzeba dwa-trzy razy обмять ciasto – zakryte ramiona i ponownie przykryć i pozostawić do fermentacji. Moczyć w хлопковом oleju z nasion sezamu
3
Ułożyć ciasto na stole, podzielić go na kawałki po dwieście, dwieście pięćdziesiąt gramów, roll z nich kulki, złożyć kulki obok i przykrywać ściereczką. Rozwałkować je na placki o grubości полсантиметра w środku i dwa centymetry na krawędziach. W centrum placki zrób наколы (albo specjalnym narzędziem, które nazywa чекич lub widelcem). Uformowane placki przykrywać ręcznikiem.
4
Daj na prerii расстояться w ciągu piętnastu-dwudziestu minut. Smarujemy każdy placek хлопковым olejem z nasion sezamu. Doprowadzić temperaturę w tandoor do 300оС, potem trochę zmniejszyć gorączkę, załóż na rękę bud bawełny rękawicę, połóż na rękawicę ciasto wierzchem do góry, spray jej słoną wodą, прилепите do ciepłej ścianie i прилепив kilka sztuk, zwiększ gorączkę i побрызгайте je wodą, piec przez trzy-cztery minuty.
5
Oddzielne placki od ścianek pieca za pomocą шумовки, подхватывайте ręką zabezpieczoną długiej watą rękawicą.
6
Piec ciastka w gazowym piekarniku: раскалите ją do 300оС, posmarować oliwą blasze do pieczenia, ułożyć na nim gotowe tortille, побрызгайте ich słoną wodą, umieścić blachę na górną półkę piekarnika, piec przez około pięciu minut.