Jak rozwijać drożdże
W sklepach można dziś znaleźć duży asortyment suchych drożdży szybkiego działania. Są one wygodne w przypadku, jeśli chcesz coś szybko upiec drożdżowego. Ale niektórzy smakosze wolą gotować drożdże samodzielnie.
Trzeba
-
- słód;
- cukier;
- woda;
- jagody;
- chleb;
- butelka piwa.
Instrukcja
1
Zdecyduj, do czego potrzebne są drożdże. Na przykład, do wytwarzania piwa i ciasta na herbatniki są używane różne kultury, i zasady ich uprawy różnią się od siebie.
2
Aby uzyskać chleba drożdży weź się jagody, w których są one zawarte, np. winogrona czy śliwki. Natrzeć je na puree i dodać do nich wodę i cukier w proporcji 3:1:1. Zostaw powstałą mieszankę w ciepłym miejscu na tydzień. Po zdjęciu pianki można wysuszyć powstałą mieszankę i używać w хлебопечении. Zamiast jagód można również brać chleb, ale w tym przypadku nie uda ci się wyprowadzić dzikie drożdże kultury.
3
Do hodowli drożdży piwnych znajdź odpowiedni materiał źródłowy. Im może być piwo, przeznaczony do dojrzewania w butelce. Najczęściej spotyka się je u niemieckich, angielskich lub belgijskich producentów. Naturalnie, piwo nie musi być пастеризованным.
4
Dodaj niewielką ilość wybranego napoju mus do stymulowania wzrostu odpowiedniego rodzaju drożdży. Ja przygotowuje się z перемолотого słodu (пророщенного jęczmienia),gotowane z dodatkiem wody, a następnie процеженного. Brzeczki w pierwszym etapie wymaga zaledwie kilku mililitrów. Umieścić butelkę w ciepłe miejsce i poczekać, aż rozpocznie się proces fermentacji. Wtedy będzie można dodać jeszcze brzeczki. W wyniku uprawy drożdże powinny wzrosnąć w ilości co najmniej dziesięć razy. Po tym, można korzystać z powstałą kulturę do wytwarzania piwa.
Należy zwrócić uwagę
Podczas gotowania drożdży należy zachować czystość, dokładnie umyj wszystkie naczynia, w razie potrzeby nawet potraktować ją alkoholem. Jest to konieczne do tego, aby w twojej kulturze rozwijały się właśnie drożdże, a nie inne, niepotrzebne ci, mikroorganizmy.
Porada
Domowa hodowla drożdży — to długa i często kosztowny proces, do tego po raz pierwszy, jest duża szansa, że nie uda. Dlatego zastanów się, na ile jest to racjonalne, bo smaczne i zdrowe dania można przygotować z фабричными drożdży.