Jak napisać biznes plan dla kawiarni

Wybierz niszę, w której będziesz pracować. Można otworzyć express-kawiarnia, lokal krajowej i międzynarodowej, kawiarnia, specjalizująca się w sprzedaży określonego produktu, na przykład potraw na grillu lub lodów.

Do otwarcia dziale biznes-planu szczegółowo opisać rodzaj kawiarni, jego grupy docelowej. Wprowadź organizacyjno-prawną formę działalności. Dla gastronomii najlepiej status przedsiębiorcy indywidualnego, który pozwala płacić podatki na uproszczonym schemacie. Ocenić stopień sukcesu projektu, obecność konkurencji, niezbędne informacje o okolicy.

Następny element biznes planu powinien zawierać szczegółowy opis samego projektu. Wprowadź ilość sal konferencyjnych i miejsc kawiarni, przewidywaną powierzchnię jadalni, kuchni i pomieszczeń gospodarczych, czas pracy przedsiębiorstwa. Opisz, jak zakładasz obsługiwać klientów i jaką kuchnię planujesz im zaoferować. Bardziej precyzyjnie narysować obraz przyszłości kawiarni, tym łatwiejsze będzie i dla ciebie, i dla potencjalnych inwestorów.

W punkcie „analiza rynku” wprowadź liczbę potencjalnych konkurentów w mieście i konkretnym obszarze, gdzie planowane jest umieszczenie kawiarni. Opisz błędy i osiągnięcia tych przedsiębiorstw i możliwości ich uwzględnienia lub usunięcia.

Sporządź plan produkcji. Tutaj powinno być określone, jakie pomieszczenie planujesz kupić, wynająć lub zbudować. Jeśli chcesz remont lub renowacja budynku, należy zaznaczyć tę opcję. Wprowadź życzenia do projektowania projektu i niezbędne materiały wykończeniowe.

Bardzo ważny punkt – materialnego projektu. Oblicz ilość sprzętu kuchennego, który jest ci potrzebny. Planuje zakup i montaż systemu wentylacyjnego, pieca konwekcyjno-parowego, grill, kuchenki elektryczne, urządzeń myjących, stołów rozkroju i komór chłodniczych. Nie zapomnij umiejętności techniki: ekspres do kawy, miksery, kuchenki mikrofalowe, слайсеры i tak dalej. Oblicz odpowiednią ilość mebli do sali, elementów dekoracyjnych, lamp, naczyń, urządzeń i wyrobów włókienniczych.

Opracuj menu podstawowe kawiarnia z uwzględnieniem jego specjalizacji. Zdecyduj, czy chcesz wprowadzić biznes lunchowe, specjalne menu dla dzieci, premie i komplementy dla gości. Nie zapomnij o alkohol mapę. Kawiarnia, oferująca obiady i kolacje, może zawierać w menu około 40 dań, w tym przekąski i desery, i nie mniej niż 50 pozycji napojów z uwzględnieniem herbaty, kawy i alkoholu. Dla lodziarni, sycące posiłki można wykluczyć, ale poszerzyć asortyment deserów, napojów bezalkoholowych drinków i kawy.

Oblicz potrzebną liczbę pracowników. Do kawiarni potrzebny jest dyrektor, cztery kuchni (po dwa na zmianę), tyle samo kelnerzy, sprzątaczki pomieszczeń i мойщица naczyń. Możliwe jest włączanie w stanie administratora i pomocniczych pracowników.

Szczególną uwagę zwróć na pisanie planu finansowego. Oblicz koszty na wynajem lub zakup lokalu, jego remont, zagospodarowanie terenie przyległym. Zapisz wydatki na projekt kawiarni, zakup sprzętu do kuchni i sali, wynagrodzenie personelu. Osobnym punktem określić, ile planujesz wydać na promocję i reklamę.

Ostatni punkt – przewidywane dochody przedsiębiorstwa. Obliczyć czas, po którym twoja kawiarnia musi wyjść na opłacalność. Zwykle nie przekracza 10-12 miesięcy. Podaj kwotę średniego paragonu, planowane pobieranie sali dzienne i wieczorne godziny. Obliczyć optymistyczny i pesymistyczny scenariusz rozwoju biznesu i wybierz za wzór skrzyżowanie.